Hola a todos! Para mí, hacer pizza es un arte. Es mi mejor obra, mi terapia, y la receta que perfeccioné con los años para mi emprendimiento y la que más sonrisas saca en mi casa.
Si eres de los que piensan que amasar es complicado, ¡te aseguro que es más fácil de lo que crees!
Hoy te comparto mi método, el que nunca falla, para disfrutar de una deliciosa pizza casera, crujiente por fuera y suave por dentro
Tiempos Estimados (Para 2 pizzas)
| Tiempo. Duración. Notas preparación |
| Preparación (activo) . 35 minutos. Incluye amasado y picado. |
| Leudado (espera). 1 hora. El tiempo de la paciencia |
| Cocción (total). 30-35 minutos. Incluye salsa y horno. |
.Ingredientes:
Para la salsa.
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento morrón (rojo o verde).
- 1 botella/caja de puré de tomate (aprox. 500g).
- 1 chorrito de aceite de oliva (o girasol).
- 1 cucharadita de orégano seco.
- Sal y pimienta a gusto.
Para la masa
- 500g de harina de trigo (000 o 0000)
- .10g de levadura seca (un sobrecito) O 25g de levadura fresca.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita de sal (aproximadamente 10g)
- .250-270ml de agua tibia (¡importante! Ni fría ni caliente)
- .3 cucharadas soperas de aceite de oliva (o girasol).
Para la cubierta
. 600 gramos Mozzarella
. Orégano
Preparación
Para la masa
- 1. Activar la levadura (El fermento): En un bol pequeño o taza, pon la levadura, el azúcar y 2 o 3 cucharadas del agua tibia. Revuelve y déjalo reposar 10 minutos hasta que se forme una «esponja» (espuma).
- 2. El volcán: Pon la harina sobre la mesada o mesa limpia. Haz un hueco grande en el medio (como un volcán). Coloca la sal por el borde exterior del volcán (evitando que toque la levadura directamente al inicio.
- 3. Unir todo: Vierte la «esponja» de levadura (el fermento) en el centro del volcán. Agrega también el aceite y la mayor parte del agua tibia.
- 4. Integrar: Con la punta de los dedos o un tenedor, empieza a integrar los líquidos del centro con la harina de los bordes, moviéndote de adentro hacia afuera, hasta que se forme una masa.
- 5. Amasado y Descanso (¡El secreto!):
- • El amasado es clave: Una vez que tengas la masa unida, comienza a amasar. Un buen amasado (7-10 minutos en total) desarrolla el gluten. Esto crea una red elástica que atrapa el aire de la levadura, resultando en una miga suave y aireada y un exterior crujiente. Si no se amasa lo suficiente, la pizza queda densa y pesada
- El leudado: Haz un bollo con la masa. Pon un poquito de aceite en un bol limpio, pon el bollo y gíralo para que se aceite por todos lados. Tápalo con un repasador o film y déjalo en un lugar cálido por 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Para la salsa
- Pica la cebolla y el morrón bien chiquito (en brunoise).
- En una sartén u ollita, calientas el aceite y sofríe la cebolla y el morrón a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos y transparentes.
- Agrega el puré de tomate, el orégano, la sal y la pimienta.
- Revuelve bien y deja que se cocine a fuego bajo, semi-tapado, durante al menos 15-20 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese un poco.¡. Lista para usar!
Armado y Consejos Clave
- Horno bien fuerte: Precalienta el horno al máximo (220°C – 240°C) al menos 15 minutos antes de meter la pizza.
- Desgasifica la masa (aplástala con los nudillos), divídela en dos bollos y ya puedes estirarlos en una pizzera aceitada.
- Precocción (Recomendado): Estira la masa en la pizzera aceitada, cúbrela con tu Salsa de Pizza Simple y hornéala 5-7 minutos. Luego, saca, pon la mozzarella y toppings, y vuelve al horno hasta que el queso derrita y dore.
«La perfección no está solo en la masa, sino en el amor con el que la compartes. Mi Milla Extra es agregar un poco de orégano fresco y un hilo de aceite de oliva justo al salir del horno.»
¡Listo! Ya tienes todos los secretos. Verás que no hay nada como una pizza hecha 100% en casa. ¡Espero que la disfrutes!
Hasta pronto..
