«Aprendé a preparar el mejor Matambre Arrollado Casero con la receta de Milla Extra. Un paso a paso sencillo para lograr una carne tierna, suave y con el relleno perfecto. ¡El sabor que tu mesa de Nochebuena necesita
¡Hola! Bienvenidos a Milla Extra Gourmet. Cuando pensamos en la cena de Nochebuena, el gran protagonista es siempre el Matambre arrollado casero.
En mi cocina, este plato tiene una tradición muy especial: ¡es un éxito total antes de tiempo! Me da una alegría inmensa invitar a mis vecinas a probarlo y ver cómo mi familia se lo devora apenas sale de la olla.
No hay mayor satisfacción para una cocinera que ver sus platos disfrutados al máximo. Cocinar dando la «milla extra» es precisamente eso: poner tanto amor que el resultado se nota en cada bocado y la mesa se llena de sonrisa
El otro día, mientras preparaba esta receta, mi hija Dana me preguntó: «Mamá, ¿dónde aprendiste a hacer matambre?». Mi respuesta fue simple: hace mucho tiempo una persona me enseñó y desde entonces lo hago siempre igual. Busco un sabor suave, sin exceso de condimentos, para que lo que realmente resalte sea el sabor de la carne.
¿Qué ingredientes necesito para un Matambre Arrollado?
- 1,5 kg de Matambre vacuno (bien desgrasado).
- 5 Huevos duros.
- 3 Zanahorias grandes ralladas.
- 1 Morrón rojo mediano.
- 1 cucharada de Condimento para pizza.
- Sal a gusto.
Paso a paso para preparar el matambre de ternera
- Preparar la base:Estirar el matambre con la grasa hacia adentro sobre la mesa. Salar a gusto y esparcir la cucharada de condimento para pizza de forma unifo
- El relleno: Cubrir la superficie con la zanahoria rallada (esto le da una humedad y suavidad única). Colocar el morrón cortado en tiras y los huevos duros en fila para asegurar un corte perfecto.
- El enrollado: Enrollar con mucha firmeza y atar con hilo de algodón bien fuerte, asegurando que no se escape nada del relleno.
La cocción: Paciencia y sabor
- Al fuego: Cocinar el matambre en abundante agua con sal, unas hojitas de laurel y pimienta. El tiempo es clave: lo dejamos hervir entre una hora y media a dos horas. Queremos que la carne esté bien tierna pero que mantenga su forma
- El secreto del prensado: Una vez pasado el tiempo, lo dejamos enfriar un poco en el caldo. Luego, lo sacamos y lo prensamos con algo pesado encima durante unas horas (o toda la noche).
¡Y listo! Ya tenés un Matambre Arrollado Casero espectacular para lucirte.
Espero que esta receta les traiga tantas alegrías y sonrisas a su mesa como nos trae a nosotros en casa.
No se olviden que el ingrediente más importante siempre es esa Milla Extra de amor que le ponemos a lo que hacemos.
Si lo preparan, ¡cuéntenme cómo les salió o etiquétenme en Instagram! Me encanta ver cómo mis recetas llegan a sus cocinas.
¡Muchas gracias por acompañarme una vez más en Milla Extra Gourmet! Nos vemos en la próxima receta.
Con cariño, Wilma. 🦁✨
